烤箱推荐 蒸汽烤箱

蒸烤箱融合了蒸汽力量,可以赋予烹饪食材更多的美味:肉类和鱼类菜肴更加多汁、蛋糕松软可口,因此很容易在家中制作美味营养的菜肴。最近,市面上众多厨具制造商都推出了配备各种具有独特技术的蒸烤箱。这里,我们介绍如何选择蒸烤箱以及推荐的蒸烤箱型号。

目录

什么是蒸烤箱

蒸烤箱是在普通烤箱的基础上,还可以通过加热器加热水而产生“蒸汽”。因此,除了“烤”之外,还可以进行“蒸汽”烹饪,这对于期望少盐和少油饮食的人非常有用。

由于使用水蒸汽从内部进行加热,因此可以防止水分从食材中蒸发而保持鲜嫩口感;并且,蒸烤箱还可以实现高温蒸汽和烘烤功能二合一,针对不同食材和烹饪方法采用蒸、烤或者蒸烤结合,实现不同的烹饪口味。

蒸烤箱与普通烤箱的区别

普通烤箱烹饪使用加热器将烤箱内的温度加热到一定温度来烘烤食材,加热器的远红外线在给烤箱加热的同时烧烤食物。

蒸汽烤箱是在烤箱中配备有蒸汽功能的烹饪用具,除了在烤箱中可能的烹饪方法之外,它还支持“蒸”以及“蒸”和“烤”结合的烹饪方式。

使用蒸烤箱的优点:

  • 蒸烤箱的热量很容易传递到食材的中心,并且食材表面不容易干燥,可以实现所谓的“嫩烤”,好吃不上火;
  • 可以通过水蒸汽去除多余的油和盐来完成调味,所以,蒸汽烤箱制作健康食物比烤箱要容易得多;
  • 蒸汽烤箱温度控制更准确、均匀,堪比专业的商用烤箱,烹饪简单,口味更加稳定。

如何选择蒸烤箱?

选择普通蒸汽型或过热蒸汽型烤箱

蒸汽烤箱有两种类型:普通蒸汽型和过热蒸汽型。普通蒸汽型采用蒸的方式烹饪食物时,与我们常用的蒸笼类似,并可以与烤相结合。

过热蒸汽型可以加热产生高温蒸汽(300度甚至更高),因此它可以直接用高温蒸汽来烘烤食物、热菜,并且蒸汽不会在食物上冷却为水。这个功能和空气炸锅相似,可以仅仅依赖食物中本身的油脂来制作油炸食品。如果您想尝试低油的饮食,我们建议您使用过热蒸汽法。另一方面,如果只是加热或烹饪简单的蒸菜,请尝试使用价格更便宜的普通蒸汽型烤箱。

选择蒸烤箱的发热管和内胆的配置

烤箱 加热管

发热管是烤箱最核心的部件之一,一般来说,蒸烤箱有三组加热管,分别是上、下、背面加热管,并通过背面的风扇进行全方位的食物烘烤。

现在市面上主流的蒸烤箱加热管材质是不锈钢,主要是304不锈钢、310s不锈钢和840不锈钢,也有部分在上部搭配石英管、碳素管等材质的发热管,实现更高的热导率。

部分商家将840不锈钢标榜为医用级不锈钢,实际上,310S不锈钢的耐腐蚀性更高,更适合用作蒸汽烤箱的发热管。

主流烤箱的发热管一般按照上、背、底三个来配置,其中,底部加热是很多进行烘烤的人士非常看重的功能。另外,发热管可单独控制的烤箱可以在不同的面上采用不同的温度精确烘烤食物,避免上下温度不均匀、火力调整不精准等问题,显著提高烘焙的成功率。分区控制的缺点是操作时需要分开设置上下温度,操作略显麻烦。

发热管有外置式和隐藏式。

外置式发热管可以直接加热,烘烤效果好,但是对发热管的耐腐蚀性要求高;隐藏式发热管的底部发热管预埋在底盘下,比较美观,但底部可加热的温度较外置式低。

也有部分产品未配备底部发热管,制作工艺和成本较低,但容易发生底部温度不足、食物部分烤不熟的情况。尤其是吐司、披萨、欧包等食物很难达到烹饪效果,烘焙失败率高。

蒸汽烤箱的内腔主要有不锈钢搪瓷两种材质。搪瓷材料的耐温性可使腔体底部温度从不锈钢的≤160℃升级至≥230℃,让底部上色更加均匀,烘焙的食物种类更加多元。但是,搪瓷材料成型困难,磕碰易损坏,价格也相对高。

按加注水的方式选择蒸烤箱

蒸汽烤箱加水方式

根据加注水的方式不同可将蒸汽烤箱分为了各种类型,如“杯型蒸烤箱”,“水箱型蒸烤箱”和“方盘型蒸烤箱”。

杯型蒸烤箱是在烤箱中放入特殊的杯子并加热产生过热蒸汽的,清洁很容易,因为您只洗杯子即可。杯型的蒸汽烤箱产生的蒸汽量有限,能产生的蒸汽的温度相对水箱型低。

水箱型蒸烤箱是在特殊的水箱中加热水并产生蒸汽的,有时也称为盒式,它可以产生过热的蒸汽。水箱型功能丰富,可以结合喷射系统将高温蒸汽直接喷到食材表面,烘烤效果优良,但是价格一般相对高。

蒸汽烤箱-水箱

方盘型蒸烤箱是将水倒入方盘的凹槽中并加热产生水蒸汽的,价格低廉,但无法产生过热蒸汽,建议那些想要简单功能蒸汽烤箱的人使用。

按烤箱外部尺寸和接口来选择蒸烤箱

蒸汽烤箱从安装形式上主要分为台式/独立式和嵌入式。由于家庭厨房空间一般比较有限,因此,选择易于安装的形式和尺寸很重要。台式烤箱安装方便,可直接摆放在台面上;嵌入式烤箱比较美观,但需提前做好规划,预留出相应的安装空间。

另外,烤箱在烹饪过程中还会产生大量热量,在散热过程中确保一定的空间。每个型号的散热空间均已确定,因此请务必进行检查,以免发生火灾或故障等紧急情况。

另外,蒸汽烤箱的门通常会翻转打开,因此,当打开它时,在前面需要一个空间。在厨房空间较小的情况下,它将影响放入和取出的便利性,因此,购买前应检查打开时所需的空间。

按容量选择蒸烤箱

选择蒸汽烤箱时,重要的是要确保烤箱的容量适合。通常,一个人大约20升,两个人大约20-25升,3-4人大约26-29升,四个或更多人大约30升。

如果您的家庭成员较少,选择容量较大的烤箱将会浪费您的电费。

选择易于清洗的蒸汽烤箱

蒸汽烤箱清洗

易于清洗是选择烹饪用具的重要因素,烤箱如果积有油渍,将很难清除。

特别推荐具有自清洁功能的型号,用蒸汽使得污物浮起,并及时擦拭除去顽固的污物。另外,可以方便取出清洗的方形托盘的类型也很受欢迎。

推荐的蒸烤箱制造商


Miele美诺

美乐烤箱

美诺作为全球顶尖的烤箱、蒸烤箱品牌,其产品设计、操作交互设计和功能原理设计等都是其他品牌争相学习的标杆。作为德系品牌,美诺烤箱的质量要求严格,品质卓越。

美诺烤箱价格高昂,国内家用配置较少。


博西家电(博世和西门子家用电器)蒸烤箱

博世 西门子 烤箱

博西家用电器是世界排名第三、欧洲排名第一的博世和西门子家用电器集团,是享誉全球的百年白色家电制造商。


松下(Panasonic)蒸烤箱

松下 烤箱

日本知名的厨电品牌,历史悠久,产品质量和售后服务优良。松下的蒸汽烤箱外观精致,功能完善,延续了松下电器的品质。


凯度蒸烤箱

凯度 烤箱

深圳凯度是国内最早一批研发、生产和销售蒸烤箱的品牌,产品功能丰富,性价比高。


推荐的蒸烤箱型号

西门子iQ300-紧凑型烤箱

西门子(SIEMENS)iQ300 紧凑型烤箱
售价:¥6899.00

 特性及简介

☑ 45L大容量,适合4-6人。
☑ 1.2L外置水箱,高温喷射式蒸汽。
☑ 不锈钢内胆和不锈钢发热管;自动除垢和清洗。
☑ 25种预设中式菜单程序,全触摸控制。

选购渠道

松下NU-SC300B

松下(Panasonic) SC300家用蒸箱电烤箱二合一
售价:¥4299.00

 特性及简介

☑ 30L大容量,适合4-6人家庭烘焙需求。
☑ 直喷式蒸汽,1000ml水箱;蒸汽清洁、餐具消毒功能。
☑ 304不锈钢内胆,蜂窝拱形平面,热量分布均匀。
☑ 35种自动程序,静电光导、滑动感应条操作,WiFi智能控制。

选购渠道

松下 NU-JA180W

松下(Panasonic)NU-JA180W——小型蒸汽烤箱
售价:¥2499.00

 特性及简介

☑ 20L容量,适合一家三口日常烘焙需求。
☑ 直喷式高温蒸汽,800ml水箱,适合180min以内的烘烤。
☑ 蒸汽清洁、餐具消毒功能。
☑ 304不锈钢内胆;20种自动程序。

选购渠道

凯度(CASDON)嵌入式蒸烤箱56L大容量蒸烤一体机家用二合一电蒸箱蒸汽炉-SR56B-GW

凯度(CASDON)SR60B-TD——超大容量蒸汽烤箱
售价:¥2999.00

 特性及简介

☑ 嵌入式,56L超大容量,13种预设菜式。
☑ 304不锈钢内胆,不锈钢发热管。
☑ 独立水箱,高温蒸汽,自动清洗除垢。

选购渠道

蒸烤箱的流行食谱

烤箱常见菜谱


京东蒸烤箱京东畅销榜
#预览名称评价价格
1 松下(Panasonic) 家用蒸烤箱15L 多功能 蒸烤一体 空气炸 烘焙发酵 餐具消毒 电烤箱NU-JA101W
自营松下电器京东自营旗舰店
好评 99%
¥1899.00
2 美的(Midea)伯爵 蒸汽烤箱 嵌入式电蒸箱电烤箱 家用大容量蒸烤一体机TQN34FBJ-SA
自营美的京东自营官方旗舰店
好评 99%
¥2969.00
3 松下(Panasonic) 家用蒸烤箱 电烤箱  直喷三段蒸汽 平面烘烤技术 多功能 智能菜单 30L容量 NU-SC300B
自营松下电器京东自营旗舰店
好评 98%
¥3799.00
4 松下(Panasonic) 家用蒸烤箱 多功能 蒸烤一体  电烤箱 空气炸  烘焙发酵 餐具杀菌 30L容量 NU-SC200W
自营松下电器京东自营旗舰店
好评 98%
¥2899.00
5 老板(Robam)KZTS-24-CT73A 蒸箱烤箱二合一 家用多功能台式蒸烤一体机烘焙电蒸汽烤箱
自营老板电器京东自营旗舰店
好评 98%
¥1999.00
6 凯度(CASDON)嵌入式蒸烤箱56L大容量蒸烤一体机家用二合一电蒸箱蒸汽炉 SR56B-GW
自营凯度京东自营旗舰店
好评 99%
¥3299.00
7 北美电器(ACA)蒸烤箱电烤箱家用台式二合一智能蒸烤烘焙一体机蒸汽电蒸箱 京品家电ATO-ES25A
自营北美电器京东自营旗舰店
好评 98%
¥1299.00
8 华帝(VATTI)家用智能嵌入式蒸汽烤箱一体机 50L大容量 多功能烘焙电蒸箱电烤箱二合一 JZKD50-i23003
自营华帝京东自营旗舰店
好评 98%
¥3529.00
9 老板(Robam)ZQB400-S273蒸箱嵌入式40L大容量8大模式全屏触控外置水箱蒸汽炉
自营老板电器京东自营旗舰店
好评 99%
¥3999.00
10 美国惠而浦(Whirlpool)蒸烤箱34升蒸烤一体机电烤箱家用台式蒸汽嵌入式电蒸炉蒸箱烤箱二合一 黑色 WTO-CS341T
旗舰惠而浦旗舰店
好评 99%
¥4880.00


相关阅读

热门文章
关闭菜单
error: